Recept voor snelle en gezonde vegetarische risotto met spinazie en parmezaanse kaas

Recept voor snelle en gezonde vegetarische risotto met spinazie en parmezaanse kaas

Spinazie is een van onze favoriete groenten lekker en ook nog eens erg gezond. Spinazie is namelijk een bron van drie belangrijke vitamines: vitamine A, vitamine B11 en vitamine K. Met dit recept staat er binnen no time een heerlijke gezonde vegetarische risotto op tafel. Risotto is een heerlijk rijstgerecht wat oorspronkelijk komt uit het noorden van Italië. Je kunt het maken in vele variaties. 

Wij gebruikten voor dit recept spinazie uit onze eigen moestuin maar een zak verse spinazie uit de supermarkt is uiteraard ook helemaal prima. 

Ingrediënten voor de risotto spinazie voor 2 personen

  • 1 zak verse spinazie
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 blokjes kippenbouillon 
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas (kaasrasp)
  • 1 klontje boter
  • 300 gram risotto rijst
  • 1 scheutje witte droge wijn

Zo maak je de risotto met spinazie 

Snijd het sjalotje, de knoflook en de bleekselderij heel fijn. Leng de bouillonblokjes aan met water zodat je een klein pannetje kippenbouillon hebt om stapsgewijs per lepel toe te voegen aan de pan risotto die je gaat koken. Fruit het sjalotje aan in de pan tot deze glazig is, voeg ook de bleekselderij en de knoflook toe en fruit voor 1 minuut. Blus af met een scheutje witte wijn. Voeg de risottorijst toe aan de pan en voeg steeds een lepel bouillon toe tot de risottorijst deze bouillon heeft opgenomen.

Zelf risotto maken met spinazie recept fromseedtotable.nl hoe maak je zelf vegetarische risotto spinazie recept

Roer goed door, in 20 tot 25 minuten zal de risottorijst gaar zijn. Voeg halverwege al een gedeelte van de geraspte kaas toe, deze zal smelten in de risotto. Voeg het klontje boter toe en laat smelten in de risotto, dit maakt de risotto extra smeuïg. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.

Zelf risotto maken met spinazie recept fromseedtotable.nl hoe maak je zelf vegetarische risotto spinazie recept

Voeg op het allerlaatst de gewassen verse spinazie toe aan de pan en roer goed door. De spinazie hoef je slechts 1 a 2 minuten voordat je de risotto gaat serveren toe te voegen in de pan, zo behoudt de spinazie zijn smaak en bite. Serveer de risotto en garneer met de geraspte kaas en versgemalen zwarte peper. Buon appetito!

Zelf risotto maken met spinazie recept fromseedtotable.nl hoe maak je zelf vegetarische risotto spinazie recept
Zelf risotto maken met spinazie recept fromseedtotable.nl hoe maak je zelf vegetarische risotto spinazie recept

Heb jij zelf deze risotto met spinazie gemaakt? Deel je foto op Instagram en tag ons @from.seed.to.table, wij vinden het leuk om je risotto te zien en delen graag je foto!

Bewaar onderstaande afbeelding op jouw eigen Pinterest recepten of food bord. Zo heb je het recept altijd bij de hand.

recept vegetarische risotto met spinazie vegetarische snelle risotto fromseedtotoable.nl