Maand: april 2020

Hoe, en op welke temperatuur kun je wijn het beste bewaren en serveren?

Hoe, en op welke temperatuur kun je wijn het beste bewaren en serveren?

De smaak van wijn komt veel beter tot zijn recht wanneer deze op de juiste temperatuur geserveerd wordt. Heb je een te koud wijntje in je glas? Dan proef je veel minder dan wanneer deze wat langer in je glas zit en op temperatuur is 

Recept om zelf flammkuchen (tarte flambée) te maken op de Big Green Egg, met de lekkerste toppings

Recept om zelf flammkuchen (tarte flambée) te maken op de Big Green Egg, met de lekkerste toppings

Zin om zelf heerlijke flammkuchen te maken? In de Elzas (een wijnstreek in Frankrijk, vlakbij Duitsland) eten we vaak tarte flambée, zowel als diner als lunch. We genieten er echt van om ze thuis zelf te maken en een flesje Riesling uit de Elzas open 

Recept om zelf heerlijk luchtige Brusselse wafels te maken, met gist

Recept om zelf heerlijk luchtige Brusselse wafels te maken, met gist

Met dit recept maak je wafels zoals je ze ook in België eet. Doordat je gebruik maakt van verse gist (deze kun je gewoon bij de supermarkt kopen) worden de wafels heerlijk luchtig. Heerlijk om te eten met wat roomboter en poedersuiker maar je kunt toppings gebruiken die je zelf lekker vind. Wij gingen voor rood fruit, boter en poedersuiker (en wat geraspte chocolade)

Ingrediënten voor de lekkerste verse Brusselse wafels (voor 2 a 3 personen)

  • 300 gram bloem
  • 100 gram boter
  • 250 milliliter melk
  • 250 milliliter water
  • 2 eieren
  • 12,5 gram verse gist
  • 1 snufje zout
  • wafelijzer

Heb je nog geen wafelijzer? Onze favoriete wafelijzer is de wafelmachine van het Belgische merk frittel waarmee je heerlijke Brusselse wafels kunt maken, bekijk verschillende soorten wafelijzer hier.

Recept voor verse Brusselse wafels

Scheid het eiwit en de dooier van elkaar. Klop de eierdooiers schuimig, dit kun je met de hand doen of met een mixer. Klop de eiwitten tot schuim.

zelf luchtige belgische wafels maken fromseedtotable.nl wafel recept

Smelt ondertussen de boter en laat deze lauwwarm worden.

Meng in een kom de verse gist, de melk, het water en de eierdooiers, voeg de bloem toe en meng met een mixer tot een glad luchtig mengsel. Vervolgens voeg je de opgeklopte eiwitten toe, het is belangrijk dat dit een luchtig mengsel blijft, gebruik daarom een spatel om deze voorzichtig door het beslag te mengen. Voeg de lauwwarme boter toe aan het beslag. Nu is het tijd om het deeg te laten rusten voor 45 minuten. Dek de schaal af met folie of een vochtige theedoek. Na 45 minuten zal je zien dat het deeg flink gerezen is. Nu is het tijd om de wafels te gaan bakken!

zelf luchtige belgische wafels maken fromseedtotable.nl wafel recept

Verwarm je wafelijzer voor en spray in met bakspray om te voorkomen dat de wafels aan het wafelijzer blijven plakken.

De Brusselse wafels serveren

Als de wafel nog warm is smeer er dan roomboter op zodat deze heerlijk smelt. Strooi er wat poedersuiker overheen. Verder kun je geheel naar eigen smaak de toppings toevoegen. Bijvoorbeeld met slagroom, vers fruit, geraspte chocolade. Eet smakelijk!

zelf luchtige belgische wafels maken fromseedtotable.nl wafel recept
zelf luchtige belgische wafels maken fromseedtotable.nl wafel recept
zelf luchtige belgische wafels maken fromseedtotable.nl wafel recept

Heb je deze wafels gemaakt? Deel je foto op Instagram en tag ons. Wij vinden het leuk om jouw wafels te zien en delen graag je foto!

Pin onderstaande afbeelding op jouw food Pinterest bord als jij dit wafel recept wilt opslaan.

recept heerlijk luchtige brusselse wafels zelf wafels maken met gist recept belgische keuken belgisch authentiek recept fromseedtotable.nl
Toyosu fish market (voorheen Tsukiji Fish market), must see voor food liefhebbers

Toyosu fish market (voorheen Tsukiji Fish market), must see voor food liefhebbers

Echte food liefhebbers moeten een bezoekje brengen aan de Toyosu Fish market. Deze vismarkt is 11 oktober 2018 geopend. Dit omdat de iconische Tsukiji Fish market niet meer helemaal voldeed aan moderne eisen, eigenlijk zou de overheid in 2016 de oude Tsukiji al sluiten maar 

Dotonbori, in de food hoofdstad van Japan, Osaka een echte must see voor food liefhebbers

Dotonbori, in de food hoofdstad van Japan, Osaka een echte must see voor food liefhebbers

Ben je in Osaka? Dan kun je Dotonbori niet missen. Dotonbori ligt in de wijk Minami. Ben je in Japan geweest, dan ben je bekend met de realistische plastic food displays (zoals een plastic kom ramen op ware grootte, om aan te duiden wat je 

Pulled pork van de Big Green Egg over? Maak er chili con carne pulled pork van

Pulled pork van de Big Green Egg over? Maak er chili con carne pulled pork van

Soms zijn we iets te enthousiast met de hoeveelheid vlees die we op onze Big Green Egg leggen. En dan blijft er heel soms wat over. Superfijn want dan kun je er op een later moment nog van genieten. Met pulled pork die over is kun je heerlijk taco’s of een broodje maken. Maar wat ook erg lekker is, is om er chili con carne mee te maken. (Stiekem vinden we deze variant nog lekkerder dan de originele variant).

Ingrediënten voor de pulled pork chili con carne

  • Pulled pork
  • 1 blikje gepelde tomaten
  • 2 blikjes zwarte bonen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 wortels
  • 1 witte ui
  • Knoflook
  • Peper
  • Zout
  • Rijst
  • Halve komkommer
  • 1 tomaat

Zo bereid je supersnel de chili con carne pulled pork

Kook de rijst (hoeveelheid afhankelijk van hoeveel pulled pork je over hebt).

Snijd de komkommer en tomaat in kleine blokjes, dit is je salade.

Snijd de knoflook en witte ui fijn, fruit deze aan in de pan. Snijd ook de wortels en bleekselderij fijn, bak deze 1 minuut mee. Voeg vervolgens het blik gepelde tomaten toe. Laat een kwartier op een zachte temperatuur staan.

chili con carne pulled pork wat maak je met overgebleven pulled pork big green egg fromseedtotable.nl pulledpork chiliconcarne recept

Voeg vervolgens de pulled pork toe en roer door. Laat ook dit nog minstens een half uur op een zachte temperatuur staan. Dit om de zuurheid van de gepelde tomaten minder te maken. Voeg als laatste de 2 inhoud van de 2 blikjes zwarte bonen toe en verwarm deze nog 2 minuten mee.

chili con carne pulled pork wat maak je met overgebleven pulled pork big green egg fromseedtotable.nl pulledpork chiliconcarne recept

Serveer de rijst, chili con carne pulled pork en de salade op een bord. Eet smakelijk! Deel een foto van jouw chili con carne pulled pork en tag ons op Instagram. We vinden het leuk om te zien wat je gemaakt hebt en delen graag je foto!

chili con carne pulled pork wat maak je met overgebleven pulled pork big green egg fromseedtotable.nl pulledpork chiliconcarne recept

Pin onderstaande afbeelding op jouw bord als je het recept later nog eens wilt maken (super handig als je pulled pork over hebt).

recept chili con carne pulled pork mexicaans authentiek recept fromseedtotable.nl heb je pulled pork over maak dan met deze restjes heerlijke chili con carne simpel gezond recept
Aardappelen in jouw moestuin planten en oogsten, de beste tips voor een goede aardappeloogst

Aardappelen in jouw moestuin planten en oogsten, de beste tips voor een goede aardappeloogst

Wanneer plant je aardappelen in de moestuin? Als je aardappelen gaat kweken in de moestuin dan is de beste tijd om te gaan planten in de volle grond in maart. (Het is niet noodzakelijk, maar je zou ervoor kunnen kiezen om de aardappelen te laten 

Recept voor de lekkerste traditionele pasta carbonara zonder room

Recept voor de lekkerste traditionele pasta carbonara zonder room

Want pasta carbonara hoor je zonder room te maken. Probeer in Italie maar eens te vertellen dat er in Nederland pasta carbonara met room gemaakt worden, een echte Italiaan zal beledigd zijn dat zijn gerecht zo ‘verpest’ wordt. De Italiaanse keuken blinkt uit in eenvoud. 

Zelf Pad Thai maken, het lekkerste recept voor Pad Thai met garnalen

Zelf Pad Thai maken, het lekkerste recept voor Pad Thai met garnalen

Als jij ooit in Thailand geweest bent heb je ongetwijfeld Pad Thai gegeten. Breng het vakantiegevoel weer even helemaal terug en zet snel, binnen 15 minuten, een heerlijke Pad Thai maaltijd op tafel.

Ingrediënten voor Pad Thai (3 porties)

  • 200 gram gedroogde rijstnoedels
  • 3 teentjes knoflook (hak deze fijn)
  • 2 sjalotjes (hak deze fijn)
  • 20 gram gedroogde garnalen
  • 100 gram rauwe garnalen (met staart, zonder darm)
  • 1 blokje kippenbouillon (verkruimeld)
  • 100 gram taugé
  • 1 lente ui (in ringen)
  • 30 gram ongezouten pinda’s (rooster en stamp deze)
  • 5 eieren (geklutst)
  • 1 limoen (in partjes)
  • Zonnebloemolie

Voor de saus:

  • 2 eetlepels vissaus
  • 3 eetlepels tafelsuiker
  • 1 eetlepel tamarindepuree
  • 1 limoen (uitgeperst, anderhalve eetlepel limoensap)

Zo maak je de lekkerste Pad Thai

Laat de gedroogde rijstnoedels weken in een kom kokend water tot ze zacht zijn (10 minuten). Giet ze af.

Saus: Meng 2 eetlepels vissaus, anderhalve eetlepel limoensap, 3 eetlepels suiker en een eetlepel tamarinde puree.

Bak de 2 fijngesneden sjalotjes en knoflook in (zonnebloem)olie in een grote wok op middelhoog vuur 1 minuut. Roerbak je geklutste eieren. Voeg de 20 gram gedroogde garnalen toe en bak deze 1 minuut mee, voeg daarna ook de garnalen toe en laat deze 1 tot 2 minuten bakken tot ze gaar en roze van kleur zijn.

Het makkelijkst is om nu alles naar de zijkant van de pan te schuiven. Zo heb je ruimte om de noodles toe te voegen. Doe de noodles en het verkruimelde bouillon blokje in de pan. Roerbank deze eerst 1 minuut. Meng deze daarna pas. met de rest van de ingrediënten. Voeg het mengsel van de vissaus, limoensap en tamanrinde toe.Roer 2 minuten door zodat de saus droog wordt. Voeg nu de taugé en de pinda’s toe.

pad thai recept zelf pad thai saus maken fromseedtotable.nl thaise recepten

Serveertip: serveer de Pad Thai in een omelet

In plaats van de eieren al direct toe te voegen aan dePad Thai kun je er ook voor kiezen om van de geklutste eieren 3 omelets te maken. Als een omelet klaar is leg je deze in een kommetje. Zo kun je makkelijk een portie Pad Thai erin scheppen. De randjes van de omelet vouw je er overheen. Het kommetje keer je om op het bord waarop je de Pad Thai gaat serveren. Als garnering kun je partjes limoen en de in ringen gesneden lente ui gebruiken.

Maar je kunt de Pad Thai ook op een bord scheppen (als je de eieren er al in verwerkt hebt). Garneer met partjes limoen en ringen lente ui.

Pad Thai, typisch Thais?

Anders dan de naam doet vermoeden is Pad Thai van oorsprong geen Thais gerecht. 75 jaar geleden bestond het gerecht nog niet. De originele naam van het gerecht is een Chinese naam: kway teow phat Thai. Kway teow betekend eigenlijk rijstnoedels (in een Chinees dialect), de letterlijke vertaling is: gewokte rijstnoedels op Thaise wijze. Thailand heette eerst Siam. Toen het Thailand werd vond de minister het nodig om een nieuw nationaal gerecht te hebben. Hij heeft veel geld en moeite gestoken in het promoten van Pad Thai (eerder aten de Thai vooral rijst). Noodle is your lunch was zijn slogan.

Boodschappenlijstje Pad Thai

  • Gedroogde rijstnoodles (200 gram)
  • Knoflook (3 teentjes)
  • Sjalotten (2 stuks)
  • Gedroogde garnalen (20 gram)
  • Rauwe garnalen, zonder darm, met staart (100 gram)
  • Kippenbouillon (1 blokje)
  • Taugé (100 gram)
  • 1 lente ui
  • Ongezouten pinda’s (30 gram)
  • Eieren (5 stuks)
  • 2 limoenen
  • Zonnebloemolie
  • Vissaus (2 eetlepels)
  • Tafelsuiker (3 eetlepels)
  • Tamarindepuree (1 eetlepel)

Wij gebruikten lente ui uit onze eigen moestuin

pad thai recept zelf pad thai saus maken fromseedtotable.nl thaise recepten

Dol op Thaise recepten? Wij delen onze top 5 Aziatische kookboeken met je, waaronder een geweldig Thais kookboek.

Deel een foto van jouw Pad Thai op Insta, wij reposten hem!

Heb jij deze Pad Thai gemaakt? Deel een foto op Instagram en tag ons erin, we vinden het super leuk om te zien wat jij gekookt hebt en delen graag je foto!

Pin onderstaande afbeelding op je bord als je het Pad Thai recept wilt bewaren.

authentiek pad thai recept zelf pad thai maken fromseedtotable.nl thaise keuken recept thais koken