Maand: maart 2020

Herken jij deze wijn fouten? De meest voorkomende fouten in wijn.

Herken jij deze wijn fouten? De meest voorkomende fouten in wijn.

Het kan zijn dat wanneer je een fles wijn opentrekt deze anders ruikt en smaakt dan je zou verwachten. Het kan zijn dat er een fout in de wijn zit. Deze fout kan veroorzaakt zijn tijdens het produceren of doordat de fles wijn op een 

Het recept om zelf de lekkerste sambal badjak te maken

Het recept om zelf de lekkerste sambal badjak te maken

Sambal bij? De meest bekende sambal is sambal oelek. Deze is vrij pittig omdat hij niet gebakken is. Vind je hem iets te pittig dan kun je ook gaan voor sambal badjak. Deze wordt namelijk wel gebakken en er zitten uien bij wat hem iets 

Hoe kook je een levende kreeft? Zo maak je zelf kreeft klaar

Hoe kook je een levende kreeft? Zo maak je zelf kreeft klaar

Een levende kreeft koken kan misschien erg spannend klinken als je eraan denkt dat je jouw eerste kreeft levend in de pan gaat doen.

Hoeveel kreeft heb je per persoon nodig?

Ga uit van 500 gram kreeft per persoon voor een hoofdgerecht (dit is het gewicht van de levende kreeft, gewicht is dus met schalen).

Hoe lang blijft een kreeft leven nadat je hem gekocht hebt?

Het meest handige is natuurlijk om de levende kreeft te kopen direct op de dag dat je hem gaat serveren. De kreeft(en) kun je meestal zelf kiezen uit de waterbak en krijg je mee in een doosje. Je kunt in Nederland Canadese kreeft kopen, deze is bijna het hele jaar verkrijgbaar. Wil je liever iets lokaals? Dan kun je voor onze eigen Oosterschelde kreeft gaan. Deze is wel ongeveer 3 keer de prijs van een Canadese kreeft.

Als je een kreeft koopt is het natuurlijk belangrijk dat hij nog leeft en dat je ook ziet dat hij nog wel actief is (het is belangrijk dat hij wat beweegt/spartelt als hij opgetild wordt). Let er ook altijd op dat de kreeft nog 2 scharen heeft en dat de scharen dichtgebonden zijn. (Het is niet voor niets dat de scharen dichtgebonden zijn, laat deze ook dichtgebonden om verwondingen aan je handen te voorkomen).

De doos met de kreeft(en) kun je gewoon in de koelkast bewaren. De kreeften hebben geen last van de temperatuur.

Hoe lang kook je kreeft?

Als regel kun je aanhouden dat je per 100 gram 1 minuut kookt. Heb je dus een kreeft van 300 gram, dan kun je deze 3 minuten koken. Een kreeft van 600 gram kook je 6 minuten. Let op: ga je de kreeft daarna nog even opwarmen in de oven of in de pan dan doe je dat 1 minuut. Dit houd in dat je van het koken 1 minuut af kunt trekken. (Een kreeft van 600 gram kook je dan 5 minuten in plaats van 6 minuten. Zodat je deze nog een minuut in de pan of de oven kunt warmen zonder dat deze te ver door gaart).

zo kook je kreeft de beste tips om levende kreeft te koken fromseedtotable.nl

De kreeft in de pan, head first

Je kunt de kreeft gewoon levend koken. Vind je dit spannend? Dan kun je eventueel de kreeft 20 minuten voordat je hem gaat koken in de diepvries leggen. Dit heeft een verdovend effect op de kreeft. (En het heeft verder geen nadelige invloed op de smaak).

Vul een grote pan met water en breng deze aan de kook. Zorg dat je de kreeft met zijn hoofd als eerst in het water doet. Je kunt de deksel op de pan doen zodra de kreeft in de pan zit. Houd de deksel even goed vast tot de kreeft niet meer beweegt. (Zoals hierboven beschreven hangt kooktijd af van het gewicht van de kreeft, 1 minuut per 100 gram). Geen zorgen als je wat gepiep hoort, dit is het geluid van de schalen van de kreeft waaruit lucht vrij komt.

Tip: serveer je de kreeften klauwen er in zijn geheel bij zorg dan dat je gasten goed bestek hebben om deze te openen. Een kreeftentang is geen overbodig luxe om al dat heerlijks op te kunnen eten.

Welke gerechten kun je maken met kreeft?

Van kreeftensoep tot gegrilde kreeft op de BBQ en kreeft met parelcouscous.

zo kook je kreeft de beste tips om levende kreeft te koken fromseedtotable.nl
zo kook je kreeft de beste tips om levende kreeft te koken fromseedtotable.nl kreeft

Pin onderstaande afbeelding op jouw bord als je later nog eens kreeft klaar wilt maken met behulp van bovenstaande tips.

Kreeft koken is niet eng zo kook jij zelf kreeft fromseedtotable.nl hoe moet je kreeft koken_

De must go voor food lovers Kappabashi Dori, kitchenware street in Asakusa, Tokyo, Japan

De must go voor food lovers Kappabashi Dori, kitchenware street in Asakusa, Tokyo, Japan

We zijn al 2 keer naar Japan gereisd. In totaal hebben we er al 8 weken door mogen brengen. We willen graag onze lievelingsstraat in Tokyo met je delen. Na het bezoek aan deze straat wegen onze backpacks in een keer 5 kilo zwaarder. Als 

Recept voor gekookte kreeft met parelcouscous

Recept voor gekookte kreeft met parelcouscous

Heerlijk samen genieten van kreeft op een bedje van parelcouscous. Doordat de kreeft gekookt is heeft deze een zoete smaak. Kreeft koken is niet eng of moeilijk dankzij deze tips. Ingrediënten voor 4 personen 2 kreeften (1 kg) 250 gram parelcouscous 1 takje munt 2 

Kweek courgette in je eigen tuin met deze tips

Kweek courgette in je eigen tuin met deze tips

Misschien zou je verwachten dat de courgette uit Italië komt, maar oorspronkelijk komt de courgette uit Midden Amerika. En jij kunt ook in jouw Nederlandse moestuintje heerlijke courgettes kweken. Heerlijk om courgettesoep mee te maken.

Wanneer kun je courgette het beste voorzaaien en planten?

Courgette voorzaaien doe je binnen, in een pot op de vensterbank of in een kweekkas met lampen. (Voordeel van een kweekbak is dat de temperatuur beter te reguleren is). Plant ze 2 cm onder de grond. Na anderhalve week zullen de zaadjes kiemen. Zorg ervoor dat de grond licht vochtig blijft. Courgette voorzaaien doe je in de periode eind april tot eind mei. Omdat courgetteplanjes lange penwortels maken kun je ze het beste in bakjes van minimaal 10 bij 10 cm planten. (Een zaadje per potje is voldoende).

De courgetteplanten in mei, na ijsheiligen naar buiten. Ze kunnen namelijk niet tegen nachtvorst. Gaat het onverwachts toch vriezen dek de courgetteplanten dan goed af om vorstschade te voorkomen.

Houd per plant 1m2 vrij. Zo groot worden ze namelijk. Heb je ruimte in je moestuin om meerdere courgetteplanten te zetten? Zet deze dan naast elkaar zodat insecten de planten beter kunnen bestuiven.

courgette de nice zelf courgette kweken moestuin courgette tips fromseedtotable.nl

Courgetteplanten in de moestuin verzorgen

Courgette planten hebben voldoende water nodig. Maar ze mogen niet te nat staan. Zorg dat ze op een zonnige plek staan, dan heb je de beste opbrengst. Verwijder tussen de courgette planten het onkruid om ervoor te zorgen dat alle voedingsstoffen uit de bodem naar de courgette plant gaan. Het onkruid kun je eenvoudig met de hand verwijderen maar je kunt hier ook een schoffel voor gebruiken. Dan kun je fijn rechtop blijven staan tijdens het onkruid wieden.

De courgettebloem is een delicatesse.

Een courgette heeft zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen. Uit de vrouwelijke bloem groeit een courgette. De mannelijke bloem heeft een steeltje. En niet voor niets wordt de courgettebloem een delicatesse genoemd. De bloemen zijn namelijk eetbaar en je kunt er heerlijke gerechten mee maken.

Wanneer kun je de courgette oogsten?

Nu je het verschil tussen de vrouwelijke en mannelijke courgettebloemen weet zul je zien dat de vrouwelijke courgettebloem nadat deze in bloei is gekomen binnen een week te oogsten is. De courgette zal dan ongeveer 20 centimeter zijn. De smaak van de courgette is dan op zijn best. Je kunt de courgette ook groter laten worden, veel groter zelfs maar dit gaat wel ten koste van de smaak. Oogst de courgette door deze af te snijden of met een draaiende beweging van de plant af te halen. Het voordeel van op tijd oogsten is dat nieuwe courgettes weer de ruimte krijgen om te groeien.

Wat is de opbrengst van een courgetteplant?

Een plant kan tot wel 30 courgettes opleveren. (Hoeveel het er exact zijn is ook afhankelijk van het weer, de hoeveelheid zon en water die ze krijgen, de kwaliteit van de zaadjes).

Welke courgettesoort kun je het beste kweken?

Er zijn verschillende maten vormen en kleuren courgette die je in je moestuin kunt planten. Van klimcourgettes tot gekromde courgettes, bolcourgettes en ‘normale’ courgettes in de kleuren licht (bijna wit), geel en groen of groen met gele strepen. Afhankelijk van jouw smaak kun je iedere courgette in je tuin kweken. Zaadjes voor courgettes kun je kopen bij het tuincentrum maar je kunt courgette zaadjes ook online bestellen.

Hoe kun je courgette het beste bewaren?

De courgette kun je het beste oogsten op het moment dat je van plan bent deze te gaan eten. Wil je hem toch eerder oogsten bewaar hem dan buiten de koelkast (temperatuur tussen 12 en 15 graden). De courgette kan zelfs nog een beetje narijpen. De courgette blijft een week houdbaar. (Heb je toch nog courgette over, maak er een heerlijk soepje van, die kun je namelijk ook invriezen).

courgette de nice zelf courgette kweken moestuin courgette tips fromseedtotable.nl

Kunnen courgettes uit eigen tuin giftig zijn?

Je zou het misschien niet verwachten maar de kans bestaat dat je per ongeluk een bittere courgette kweekt. Deze kan giftig zijn. De kans op het per ongeluk kweken van een bittere courgette wordt groter als er een schimmelinfectie aanwezig is of als er kruisbestuiving plaatsvind met een andere plant uit de komkommerfamilie (denk aan pompoenen of sierkalebassen). Heeft een courgette zich vanzelf in je moestuin uitgezaaid? Eet deze dan niet op. Om deze reden is het ook niet aan te raden om met je eigen zaadjes van vorig jaar opnieuw courgette te kweken. (Het verhoogt namelijk de kans op giftige courgette). Schaf ieder jaar nieuw zaad aan.

Plaats een foto van jouw zelfgekweekte courgettes op Instagram en tag ons @from.seed.to.table vinden we super leuk om te zien en wij reposten jouw foto op onze feed. Je kunt ons volgen op Insta voor meer moestuintips en heerlijke recepten die je kunt koken met jouw oogst.

Pin onderstaande afbeelding op jouw moestuin bord om deze courgette kweek tips later nog eens terug te lezen.

https://nl.pinterest.com/fromseedtotablenl/
Couscous met kip, paprika en courgette van de BBQ. Couscoussalade met pijnboompitjes, granaatappel, munt, peterselie

Couscous met kip, paprika en courgette van de BBQ. Couscoussalade met pijnboompitjes, granaatappel, munt, peterselie

Op warme dagen is het heerlijk om lekker te BBQen. Wanneer het heel erg warm is dan is het ook fijn om een maaltijd te eten die wat lichter is. Deze couscoussalade met kip van de BBQ is hiervoor ideaal. Ingrediënten couscous salade met kip 

Wanneer zaai je welke groentesoorten en welke kruiden in de moestuin?

Wanneer zaai je welke groentesoorten en welke kruiden in de moestuin?

Het moment van zaaien is van groot belang voor een succesvolle groei van de plant en oogst. Per groentesoort of kruidensoort het ideale moment om te zaaien zodat jij succesvol kunt oogsten.

De must sees, must eats en beste tips voor de Franse wijnstreek Elzas

De must sees, must eats en beste tips voor de Franse wijnstreek Elzas

De streek naam Elzas met de stad Strassbourg erin doet je misschien vermoeden dat het om een wijnstreek in Duitsland gaat. Dat is ook niet zo gek want in het verleden heeft de Elzas een periode bij Duitsland gehoord en afwisselend dan ook weer bij Frankrijk. Ook aan de architectuur zie je dit terug (de schattige vakwerkhuisjes met balkonnetjes vol bloemen). Ook in de keuken van de Elzas vind je typische stevige gerechten terug waaronder flammkuchen (hier een recept om zelf flammkuchen te maken). Je hoort de Franse taal met een Duits dialect. En de wat oudere generatie spreekt geen Engels maar wel vloeiend Frans en Duits.

La petite France in Straatsburg, UNESCO werelderfgoedlijst

De leerlooierswijk in Straatsburg wordt La petite france genoemd. De kleurrijke vakwerkhuizen, straten met kinderkopjes, doorkruisd door kanaaltjes, doen sprookjesachtig aan, niet zonder reden dat deze plek op de UNESCO werelderfgoedlijst staat. Als je door dit deel van Straatsburg loopt voelt het alsof je teruggaat in de tijd. Neem je tijd om hier lekker rond te slenteren, elk zijstraatje is de moeite waard. Te voet is alles prima bereikbaar. Ook kun je een rondvaart over het water doen wat je een nog mooiere kijk op de vakwerkhuisjes geeft. Strijk neer op een van de gezellige terrasjes om een heerlijk lokaal wijntje te drinken. Houd er wel rekening mee dat op dit gedeelte van Straatsburg veel toeristen af komen. (Je merkt wel dat het toeristisch is maar het is niet uitgebuit). Er is in een ander deel van de stad ook nog een mooie kathedraal die een bezoekje waard is.

Route du vins, een mooie wijnroute met prachtige natuur in de Elzas

Wij hebben zelf meerdere wijnroutes gereden. Waarbij de Elzas toch echt wel onze favoriet is. Vooral omdat we ons er altijd welkom voelen. Waar in de Bourgogne men nog weleens zijn neus ophaalt als men een stel van eind twintig/begin 30 aan ziet komen bij een proeverij. Worden we in de Elzas altijd warm en hartelijk ontvangen. De wijnflessen zijn in de Elzas over het algemeen ook iets minder duur geprijsd dan in de Bourgogne. (Het starttarief van de wijnen ligt ongeveer even hoog maar in de Bourgogne loopt de maximumprijs hoger op dan in de Elzas). Dit maakt ook dat je in de Bourgogne betaald voor een proeverij (bijvoorbeeld 10 tot 20 euro per persoon). Wat je vaak weer terug krijgt als je bijvoorbeeld 6 flessen wijn koopt. In de Elzas kun je in veel gevallen gratis proeven (en uiteraard koop je ook daar wat flessen wanneer je de heerlijke wijn geproefd hebt, maar men stelt het niet verplicht). De wijnroute loopt van onderaan de Vogezen ongeveer 170 kilometer naar boven. Je kunt gemakkelijk met de auto de wijnroute afleggen, je zult versteld staan hoe mooi groen de wijngaarden eruit zien als je erdoorheen rijdt. Als vanzelf rijd je langs de verschillende wijnboeren, staat er een wijnvat met flessen wijn erop buiten? Dan is het tijd om wijn te gaan proeven! Houd er wel even rekening mee dat tussen 12.00 en 14.00 de meeste wijnboeren gesloten zijn. Verder zijn ze in de ochtend en middag over het algemeen geopend om te proeven. En soms, als het rustig is, is een Franse wijnboer zo aardig om je een tour te geven door zijn wijngaard en laat hij je het proces van wijn maken zien (je zult versteld staan hoe immens groot sommige wijnvaten zijn). Vol passie zal hij je vertellen over welk druivenras hij verbouwt, in de Elzas kan dit riesling, gewurztraminer, sylvaner, of pinot noir zijn. Proef de verschillende druifsoorten en oogstjaren. (Zo proef je wijn). Ook te voet of op de fiets is het leuk om de wijnvelden te doorkruisen.

Eten en drinken in de Elzas

Je kunt de keuken uit de Elzas zien als een Duitse keuken met een Franse twist. Veel gerechten zijn nog hetzelfde als arbeiders vroeger aten, je kunt je voorstellen dat ze veel energie nodig hadden om zwaar lichamelijk werk te verrichten. De gerechten zijn vrij zwaar en vet. Zo zul je op iedere kaar choucroute zien staan. Dit is een typisch stevig gerecht uit de Elzas met  zuurkool, aardappelen, spek, casselerrib en worstjes. Het wordt niet alleen ’s avonds geserveerd maar ook tussen de middag. Net als het gerecht baeckeoffe een stoofpot van aardappelen en vlees. Een ander typisch gerecht uit de Elzas is Flammkuchen, het doet denken aan een pizza maar dan met een dunnere bodem en belegd met crème fraîche in plaats van tomatensaus. Recept om zelf Flammkuchen te maken. Sommige flammkuchen zullen als topping ook munster kaas hebben, dit is de kaas van de Elzas. (Je kunt zelfs het dorpje munster nog bezoeken waar de kaas vandaan komt, alhoewel er in dat dorpje zelf verder niet heel veel te beleven valt). Niet alleen op een flammkuchen maar ook als fondue kom je de munster tegen. Als toetje ga je voor de Gugelhopf, een soort van tulbandcake met amandelen en rozijnen gedrenkt in rum. Dit zware eten gaat heel mooi samen met de lokale wijnen geproduceerd van riesling druiven. Vergeet overdag ook niet om een Pretzel te eten, een brioche in de vorm van een sierlijke knoop bedekt met zout. (Je zult ze ongetwijfeld in rijen zien hangen aan kraampjes en je hebt zo’n heerlijk tussendoortje al voor een euro).

Eten op Michelin sterrenniveau doe je in de Elzas

De Elzas heeft bijna de hoogste dichtheid van sterrenchefs (ruim 30). Genieten van een heerlijk gastronomisch dinner is geen probleem. Reserveer wel op tijd want vooral de vrijdag avond, zaterdag avond en zondag lunch zitten ruim van te voren vol geboekt. Het bekendste sterrenrestaurant is toch wel Auberge de l’Ill (zijn hebben ruim 50 jaar een 3 sterren beoordeling gekregen, momenteel hebben ze 2 sterren). Andere aanraders zijn: la Fourchette des Ducs in Obernai, Girardin in Colmar en 64° en l’Alchémille in Kaysersberg. Lees onze gastronomische ervaring met het restaurant l’Alchémille in Kaysersberg.

Wijnfeesten in de Elzas

In juli en augustus worden er grote wijnfeesten georganiseerd waarbij je verschillende lekkernijen en wijnen kunt proeven. Normaal gesproken kun je hier voor ongeveer 5 euro een ticket voor kopen. Helaas zijn in 2020 deze wijnfeesten afgelast i.v.m. covid-19. Check de VVV van Elzas voro acturel einformatie.

De Elzas heeft nog veel meer te bieden

Wij reizen zelf vooral af naar de Elzas om wijn te proeven en te genieten van het heerlijke eten. Onze kofferbak ligt ook vol met dozen gevuld met flessen wijn als we terug naar Nederland keren. En onze koelbox in de auto is standaard op te terugreis gevuld met goede boter en heerlijke kaasjes. Maar wil je naast het eten en drinken nog wat actievere dingen doen tijdens je bezoek aan de Elzas kan dat natuurlijk ook. Het hele jaar door zijn er outdoor activiteiten zoals mountainbiken wandelen en paragliden en in de winter kun je er zelfs skiën (en gezellige kerstmarkten bezoeken). Mulhouse heeft een van de leukste dierentuinen van Frankrijk en een technisch museum. Ook heeft de Elzas veel kastelen die je kunt bezoeken zoals het Kasteel van Haut-Koenigsbourg

Wanneer wij zelf wijn gaan proeven hebben we altijd ons favoriete wijn boek de wine folly bij ons. Dit boek staat boordevol tips voor wijnkenners, per land en zelfs per regio. Dus ook voor de Franse Elzas staat precies vermeld welke druivenrassen er verbouwd worden en welke mooie smaakpaletten je kunt verwachten. Het boek biedt ook ruimte voor proefnotities, super handig. Lees meer over de onmisbare wine folly.

Pin onderstaande afbeelding op je Frankrijk reis inspiratie bord als je deze Elzas wijnroute tips later nog eens terug wilt lezen.

Gastronomisch genieten in Frankrijk fromseedtotable.nl elzas wijn route must see en must eats
Zo kweek jij smaakvolle tomaten in jouw moestuin. Wanneer zaai en oogst je tomaten uit eigen tuin?

Zo kweek jij smaakvolle tomaten in jouw moestuin. Wanneer zaai en oogst je tomaten uit eigen tuin?

Voorzaaien van tomaten kun je het best binnen doen van eind maart/begin april tot half mei. Voor een succesvolle oogst is het dieven van de planten belangrijk.